Medicii specialişti avertizează că alimentele prăjite, dar şi coapte la temperaturi mari, conţin o substanţă extrem de periculoasă, denumită acrilamidă, ce rezultă din procesul de degradare a ami-donului din anumite produse făinoase, dar şi a glicogenului din produsele de origine animală (carne, ouă), la temperaturi foarte mari. Alimentele care conţin cantităţi mari de acrilamidă sunt: stick-surile, biscuiţii, produsele de patiserie şi panificaţie, chipsurile, produsele pane etc.

„Specialiştii au demonstrat că această substanţă este extrem de oxidantă şi creează mutaţii celulare în organism cu acţiune proliferativă”, exlică dr. Victoria Sava, medic de familie.

Aceste mutaţii pot induce cancer, la nivelul uterului, ovarelor şi testiculelor.