Zaharul este unul dintre alimentele cele mai contestate de medicină, căci uzează anumite organe. Cercetările arată că zahărul suprasolicită pancreasul, ceea ce duce la diabet zaharat, slăbeşte sistemul imunitar şi apar bolile de plămâni, sinuzitele, infecţiile urinare şi intestinale. Consecinţă a consumării de zahăr sunt şi reumatismul, anemia, astenia, cancerul, scleroza multiplă, tulburările hormonale.